La cuisine indienne pour débutant by Céline Achanta

Auteur:Céline Achanta
La langue: fra
Format: epub
Tags: cuisine, vegan, inde, vegetarien, indienne, vegetarienne
Publié: 2020-06-01T16:00:00+00:00

Ingrédients :

1 litre de lait

2 citrons

400 g d’épinards frais

2 piments

2 cuillères à soupe d’huile d’arachide ou tournesol

2 cuillères à soupe de beurre

2 cuillères à café de graines de cumin

2 rondelles de 1 cm de gingembre

2 gousses d’ail

1 cuillère à café de sel

4 cuillères à soupe de crème

1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre

Méthode :

D’abord, commençons avec la préparation du paneer.

Faites chauffer 1 litre de lait dans une casserole. Il doit monter lentement en température.

Quand il bout, ajoutez le jus d’un citron, le lait va alors se séparer en une partie solide et une partie liquide. Si rien ne se passe, faites chauffer quelques minutes de plus ou ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron supplémentaire.

Versez le contenu de la casserole dans un linge propre pour filtrer la partie solide.

Laissez égoutter et refroidir un peu et serrez légèrement le linge pour compacter le fromage et enlever l’excédent d’eau.

Le paneer est prêt et peut être coupé en cubes.

Maintenant nous pouvons passer à la préparation des épinards.

Coupez finement les 2 rondelles de 1 cm de gingembre et 2 gousses d’ail.

Faites bouillir de l’eau, y plonger les 400 g d’épinards et laissez-les cuire 5 minutes.

Rincez-les à l’eau froide et faites une pâte au mixeur avec les épinards et 2 piments.

Chauffez 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok. Ajoutez 2 cuillères à café de graines de cumin. Une fois qu’elles craquent, ajoutez le gingembre et l’ail. Laissez frire une minute.

Ajoutez la purée d’épinard, 1 cuillère à café de sel et mélangez. Ajoutez un peu d’eau que la consistance soit légèrement liquide et faites bouillir. Ajoutez les cubes de fromage et mélangez doucement pour ne pas les casser.

Ajoutez le jus d’un citron et laissez cuire à feu doux couvert 5 minutes.

Ajoutez 4 cuillères à soupe de crème et mélangez.

Garnissez avec 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre.

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